Wok de setas y judias verdes. Recetas saludables de Nutrikalia

Con la llegada del Otoño tenemos la posibilidad de consumir setas, cuyo valor nutritivo se encuentra en las sustancias aromáticas y gustativas que contiene.

Tiene un bajo valor energético; sus minerales son potasio y selenio. Sus vitaminas son D y vitaminas del grupo B (B1,B3).

Son adecuadas tambien como guarnición. La preparación debe ser sencilla para degustarlos en todo su sabor.

Y lo más importante “No consumir ninguna seta de la cual no se esté completamente seguro”.

INGREDIENTES

400 g de judías verdes

250 g de setas variadas

3 dientes de ajo

Media cucharadita de pimentón

Perejil

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

Limpiamos y troceamos las judías y las setas.

Se hierven las judías, se pueden hacer al vapor en microondas durante 7-10 minutos. Mientras en el wok se rehogan los ajos picaditos en el aceite, luego se añade el pimentón, las setas y el perejil, salteando unos minutos. Se escurren bien las judías y las añadimos al wok salteándolas un par de minutos, salpimentar al gusto.

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